Death-by-Chocolate Rendier

Hey Zoetebek!

Als je bent zoals ik, zal de titel je meer aangetrokken dan afgeschrikt hebben. In that case: you’re in for a treat! Deze chocoladebom is de positieve kant van death-by-chocolate (is er zelfs een negatieve kant??) én lekker feestelijk.

Voor de feestdagen toverde ik deze cake om in een rendiertje, maar je kan er uiteraard alle kanten mee op. Ook chocolade is een uitstekende keuze voor eender welke gelegenheid 😉

Voor de vulling van ons rendier heb ik een verrassing: kersen-espresso confituur van Callas. Ik hou wel van wat fruit in mijn cake én deze confituur versterkt de chocolade des te meer. Heerlijk! Daarbij, zo’n lagen chocoladecake met chocoladeganache kunnen wel eens wat afwisseling gebruiken. Vandaar dat we hem vandaag eens met chocolade botercrème bedekken!

Callas maakt unieke confituren die je nergens anders vindt. In deze confituren staat de smaak van het fruit op de eerste plaats. Callas vind je dan ook niet zomaar in elke supermarkt. Ik heb geluk want de bakker in mijn dorp is een van de verkooppunten!

Het recept voor de botercrème komt van Cupcake Jemma. Als je me al wat langer volgt, weet je dat ik enorme fan ben van haar baksels. Binnenkort ga ik naar Londen en als er nu één to-do op m’n lijstje staat is het wel haar Crumbs & Doilies bakkerij in Soho. Hopelijk later meer over die ervaring 😉

Wat heb je nodig:

Cake

  • 400 g ongezouten boter op kamertemperatuur
  • 3 eiwitten + 3 eigelen
  • 300 g zelfrijzende bloem
  • 75 g cacaopoeder
  • 400 g kristalsuiker
  • 1 theelepel vanille extract
  • 2 tassen koffie
  • 80 ml melk
  • 1 grote bakvorm of 3 ronde bakvormen (zelfde formaat)
  • cirkelvormige uitsteker (ter grootte van de lagen taart die je wil maken)

Chocolade botercrème

  • 300 g ongezouten boter op kamertemperatuur
  • 540 g bloemsuiker
  • 4 eetlepels melk
  • 180 g gesmolten pure chocolade
  • spuitzak + verschillende spuitmondjes (indien je dat wil)

Rudolf

Voor je eigen Rudolf kies je uiteraard zelf hoe je hem (of haar) eruit wil laten zien. Ik maakte zijn gewei, neus, oren en oogjes met rolfondant. De haren maakte ik met de overschot botercrème en dan wat feestelijke sprinkles erover en tadaaaa! Rudolph is alive.

Bakken maar!

Cake

  1. Verwarm je oven voor op 180°C.
  2. Mix de boter met de suiker tot de suiker opgenomen is.
  3. Voeg het eigeel en het vanille extract toe en meng goed.
  4. Doe het zout, de bloem en het cacaopoeder in een kom en zet even aan de kant.
  5. Voeg de melk samen met de koffie.
  6. Doe de helft van je droge ingrediënten in de mixer en de helft van je koffie met melk.
  7. Meng alles goed en doe hetzelfde met de andere helft.
  8. Klop je eiwitten op en voeg ze voorzichtig aan je deeg toe.
  9. Neem je bakvorm en vul deze met je deeg.
  10. Bak voor 30 – 35 minuten.
  11. Prik er even in met een scherp mes. Komt die er proper uit? Dan is je cake klaar.
  12. Laat hem volledig afkoelen.

Chocolade botercrème

  1. Klop je boter tot ze helemaal zacht en lichter van kleur is.
  2. Voeg de helft van je bloemsuiker toe en meng tot alles goed opgenomen is. Begin op de laagste stand tot de bloem al goed in de boter gemengd is. Anders krijg je een enorme bloemsuiker stofwolk in je keuken :p
  3. Voeg de rest van de bloemsuiker toe en doe weer hetzelfde.
  4. Laat je keukenrobot of mixer op de laagste stand draaien terwijl je de melk toevoegt. Zodra alles is toegevoegd, zet je de mixer terug wat harder.
  5. Zet je mixer weer wat zachter, ik weet het ik weet het, en voeg de gesmolten chocolade toe. Ook hier, eens de chocolade volledig is toegevoegd, mag de mixer weer wat harder.
  6. Pak je spatel en meng zelf nog even goed in de kom want er hangt waarschijnlijk nog wat aan de randen dat nog niet goed gemengd is met de rest.
  7. Vul je spuitzak en leg de botercrème aan de kant tot je hem gaat gebruiken.

Rudolf bouwen

Als je verschillende bakvormen hebt, hoef je enkel laag per laag te nemen. Gebruikte je net als ik een grote bakvorm dan moet je die eerst nog even verdelen met je uitsteker. Ik begin meestal in de twee hoeken en maak dan nog een laag met de overschot van cake. 3 volledige lagen is wel handiger dan 2 volledige en dan 1 laag gemaakt van 2 halve. Die eerste zakt niet zo makkelijk uit elkaar.

  1. Leg laag 1 op een cake karton.
  2. Spuit een dammetje botercrème langs de zijkant van je laag.
  3. Vul het midden met je confituur.
  4. Leg laag 2 bovenop de botercrème/confituur.
  5. Doe hetzelfde met de botercrème en de confituur.
  6. Leg de 3e laag cake en besmeer nu alles met botercrème. Er komt geen confituur aan de buitenkant van je taart.
  7. Je kan je botercrème straks afsmeren, met een spatel een oneffen patroon maken of met een spuitmond een vacht maken. It’s all up to you 🙂
  8. Zodra je taart helemaal ingesmeerd is en je bent blij met het resultaat, kan je Rudolf tot leven laten komen! Laat je fantasie helemaal gaan en maak de meest geweldige Rudolf ooit.

Merry Christmas!

Laat het me zeker weten als je deze Rudolf probeert. Ik ben erg benieuwd naar het resultaat!

Kleverige chocoladegroetjes

Sarah-pipingbag

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: